吃火锅是中国最受欢迎的饮食习惯。特别是四川的火锅发展到现在。从火锅的品种，品质，规模，产量，配方和风味等方面出发，形成了多样化的特色。生产和供应火锅消费的公司的快速发展也引起了参与火锅行业的公司和运营商的极大热情和兴趣。然而，如何打开一个正宗的四川火锅店是一个辛苦的学习历程,这对火锅店的餐饮策划方案定位也有极高的要求。

（一）豪华型火锅店餐饮策划

　　带有火锅豪华餐厅在某些地区享有盛誉，拥有完善的装饰设施和精致的氛围，在火锅的生产方面非常特别。除了一般的火锅店的特点外，其独特之处是价格高，高品质的火锅，优质的服务和餐厅的环境与烹饪协调服务的先进员工统一，服务的目标主要是高收入人群。

　　豪华的火锅店价格昂贵，服务水平和用餐时的设备高。火锅产品高度统一，服务对象稳定，社会形象优秀，管理到位，系统完善。

（二）大众型火锅店餐饮策划

　　受欢迎的大众型火锅店是火锅店的主力，数量最多。管理的种类相对简单，原料主要是中低档，风味主要取决于当地大多数人口可以吸收的风味。这种火锅店因其自身的特点，规模，档次和服务而在顾客中具有自己的地位和形象。它具有自己独特的特点，价格适中，火锅成本低，口味大，座位率高，转速高。

（三）风味型火锅店餐饮策划

　　风味型火锅店是一种独特的美食文化，反映了独特的美食文化。它具有浓郁的地方风味和独特的品种，但它具有很大的影响力。它往往具有一定的代表性，是历史，区域和民族特征的综合反应。麻辣香锅的品种有相对刻板登山，汤是相对固定的，该服务具有一定的特点和味道是公认的。

（四）自助型火锅店餐饮策划

　　自助型火锅店是使用成分（原材料和半成品等）和餐具放在特定区域，这是由客人自行选择，这样减少了服务人员，客人显得自由，火锅的话也会有更大的选择性和更高的满意度。火锅店拥有开放式布局，并在大厅分布。味道很受欢迎。价格仅限于每人消费。该服务更具移动性，服务人员更少。注重原料和菜肴的丰富性，避免浪费，充分利用空间的特点和顾客的流动性。