餐饮品牌设计：传统餐饮的逆袭之路

品牌的力量，品牌效应的营造离不开品牌形象的设计与传承传播，在市场竞争日益加剧与趋同化更加严重的市场环境下，独有的品牌形象是区分于同行业最重要的鉴别特性。

当优秀的品牌视觉形象与扎实的产品质量，即用户评价结合后，就能最大程度的把握住消费者的实际需求，并以情感化设计来激发消费者并没有具体显露的需求点，例如顾客对室内环境的潜在性需求、真正的环境感受及心里体会、要面子的需求等方面。那么，这样的餐饮品牌走的才会长久，而不是故步自封，每日早出晚归还埋怨为什么没有顾客盈门。

通过品牌形象设计与优化的事例有很多，曾忆儿时那些记忆里的美味佳肴，许多基本都是色香味极佳的老店。但是绝大多数却只存留在了大家的记忆里，有时候想起，心里涌起一丝暖意。也是有一些分布于大街小巷的特色小吃餐馆抓住了时代的小尾巴，继承老店衣钵缺以新时期的状态再次出现在我们的日常生活中，再度获得这一代年青人的青睐。

在这一场餐饮业品牌的复苏战中，继承与创新变成本次品牌形象设计的关键。例如印像中美食纪录片中的油泼辣子面，品牌形象再设计以后泛着小资情调轻奢主义味儿的烧饼油条，也有插上互联网羽翼再度试飞的潼关肉夹馍。对原来扎实产品质量的弘扬与品牌形象的开拓性创新，一样的美味佳肴不一样的感受，还怕得不到消费者的青睐与认同吗？

传统餐饮业怎样打造出品牌形象？

做有故事的“企业”

许多传统餐饮名店的身后都会有一段美好的故事或是传说，如云南过桥米线，无论剧情真伪存有与否，这种背后的美好剧情都是在美食的物质条件上塑造了独有的精神存有，进而超过食材本身的价值变成一种品牌文化艺术。

改头换面

很多记忆里的美味佳肴往往消失在社会的浪潮中，传统守旧的形象变成关键原因之一，当上一代顾客逐渐老去，你的品牌视觉系统形象却又无法跟上新一代的时代审美观，在更加重视产品质量与形象的大背景下无法打动消费者的心里，因此逐渐淡出大家的视线。

营造权威性

许多传统餐饮业经历几十年依然能出现在我们的视线中，表明其产品质量足以经历时代的磨练，这方面，它不容易落伍，许多死了的传统老店也并不是这一缘故。必须将这种传统口味及其加工工艺做出梳理区分，阐释一种独一无二的品牌视觉形象，例如商品的外包装设计、文化核心理念的整理、企业定位、统一的传播形象和品牌理念的传播。