开一家火锅店你必须了解的注意事项和投资成本，你了解多少呢？

（一）、有关火锅店的认知能力（基础理论篇）

火锅店的特性，

①、麻辣主导,百味共存。②、注重调料,擅于转变。

③、重视用汤,尊崇自然。④、刀功细致,转变灵便。

⑤、选材广泛,独具特色。⑥、饮餐合二为一,无拘无束。

中高档火锅店取得成功三绝

1、口感（大众与平稳的口感）

因此在个人来看一家老火锅店的味儿，是心灵所属，重庆老火锅味儿上面最大的特性是麻辣鲜（指回味无穷感）。个人专注与全牛油火锅！

2、菜品（新鮮与特点的菜品）

与味儿能并列的那絕對是菜品，老火锅加盟的菜品并不是规定一定要许多，可是每一道菜品务必要新鮮，食物的新鮮水平决策了其口味，一家老火锅店想长期生存，老总事必躬亲的买水果那絕對是免不了的，自然保证一定经营规模后，能够 选用采购！

3、用户评价（优良的用户评价）

说白了的用户评价具有前边味儿与菜品上边消费者对你的认知能力，更关键的是一个老总的待人接物，一家火锅店，老总怎样接待客人，接待客人的心态，在某种程度上决策了你熟客的总数，早期存活期内一个老总的待人接物决策了你一直在某一地区的成活率。很多实践经验此观点！

（二）、有关筹划与经营的观点（实战篇）

1、火锅店门店开店选址

干万记牢“香醇也怕巷子深”，一家火锅店的取得成功，门店开店选址占据50%的要素，固定不动消費人群的品质与总数，决策一家火锅店的精准定位，因此在筹划期内门店的开店选址至关重要，门面部位最好是坐落于平街门面，门面自身尺寸并不是关键，有一块资源优势的坝子那絕對能给你极大地提升生存几率，1、减少门面成本费2、处理泊车难题3、室外的消費习惯性

小结：坐落于客流量大的闹市区消費区（地铁站、十字路口）周边，有一块自身能室外坝子，那那样的部位那絕對是火锅店挑选的不二之地！

2、火锅店室内装修

个人亲身经历好多个店的筹划与经营，算出的较大 依据是，早期资金投入一定是要操纵，在操纵，能免减的资金投入尽可能免减，确实是必须的，在经营全过程中一步步增加全是能够 的，做一家中端火锅店，我认为恨不能只能多张餐桌就立即进行，手里边现金流量越充裕，交给自身的实际操作室内空间就会越大。

3、火锅店成本管理

以前先往唠叨一句就是说空话，人流量越大总成本越低，因此较大 的节省就是说勤奋将做生意做起來，做生意就越好盈利室内空间越大，就算那样总成本的操纵都是至关重要的。

一个火锅店的总成本，大概能够 分成下列好多个版块

中高档的火锅店，门面在90-250平方米那就是很好的，可是大门口务必要有一块最少能摆下5-10张餐桌的室外坝子

门店总成本，门面花费（门面房租、物业管理费用）+人力成本

举例说明：20张台的规范人员配备

餐厅厨房：

熬料师1名薪水区间（5000元-12000元）岗位职责：熬料、打底锅、味儿的调节、假如能做兼职做墩子，那就是很好的。(针对火锅底料技术性自身把握那都是务必的）

墩子2名薪水区间（2500-3600）岗位职责：小商店不分岗，这就是我一贯的标准，可是20张台就是说一个区别了，一名荤墩、一名素墩，菜品的解决、火锅配菜、冷藏、及其招牌菜的产品研发。墩子的必要性絕對不少于一个熬料师，无论味儿在好，做生意在好，不搞好火锅配菜房的节省，盈利都是悄然无声的溜走。

学徒工2名薪水区间（1800-2500）岗位职责：关键工作中是传菜员、说白了的学徒工别名机动性工作人员，这絕對是一个掏钱少，做事多的人物角色，那边必须去那，可是这人的挑选一定很关键，选好啦，极大地给你节省人工服务，没选定，奢侈浪费得都是给你痛心。

小吃员1名薪水区间（2500-2800）岗位职责：门店小吃的制做，如花生浆、小酥肉、新鲜水果、小甜点这些门店小吃的制做。仓库核对与梳理。员工餐都是他的关键工作中。

刷碗老大姐2名薪水区间（1800）岗位职责：清理厨具

厅堂

服务生4-5名薪水区间（2000-2500）岗位职责：做好本职工作以外，帮火锅配菜房，解决菜品，如去皮这些。

消费收银工作人员1名薪水区间（2500-3000）岗位职责：消费收银、核对酒类、冷冻酒类、考勤管理

老总一名岗位职责：购置、熬料、墩子、传菜员、刷碗、小吃、服务生、主管、消费收银那边必须去那。

因此20张台职工的标准配备（10人-15人）

人工费（28400元-35000元）取起正中间值30000元/月，也就是说1000元/天

租金为15000/月+人工服务30000/月=1500/天

最少估计销售额6000/天=180000月

销售额-人工服务-租金-别的-水电费-菜品成本费-酒类成本费=盈利

4、火锅店经营与营销推广（顾客篇）

针对现当前的成都销售市场来讲，传统式坐店市场销售的时期早已过去了，怎样在最短期内里快速累积熟客它是一个当代BOSS思索的主要难题。要处理这一难题最先是要搞搞清楚，餐厅目标消费群体里的消费观念。才能做好餐饮营销推广，更多开店小妙招请关注成都九一堂品牌设计公司。